寻花测评最新地址，马年想寻正宗年味儿？这3家老店的花馍与枣山，错过等一年！

哎呀，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀，后盾和群里头净是问“寻花测评最新地址在哪搭嘞”的店员

。你说这大过年的，正月十五也过咧，眼瞅着天暖咧，大伙儿这“寻花”的心气儿，咋还越来越高嘞？? 先甭急，听额给你叨拉叨拉

。额说的这个“花”，可不是兀的杂七杂八的，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年，讲求个龙马心灵，这年味儿要找出正、找出地路，可非得下点功夫不能

。额今儿就掏心窝子，把额这些年“测评”出来、最地路的几家做“年花”的老铺子说路说路，生活你闻着味儿就能寻见！?

一、 为甚“寻花”？额的马年“寻花”血泪史！

提起这茬，额就一肚子话

。你说早些年，谁还专门“寻」剽个嘞？家家户户的老娘儿们，哪个不是一把好手？进了腊月门，家家烟囱冒白气，满屋子都是发面的甜香

。那枣花馍捏得，俊得跟朵真花似的

？烧庑┠，图省事的人多了，会这手艺的老人家也慢慢不咋动弹咧

。? 前年过年，额图近便，在街边摊儿上买了两份枣山，好我的天爷！面是死的，枣是酸的，蒸出来色彩灰不溜秋，端上供桌那一刻，额内心可难活（难受）得不能，觉着把老祖宗都给怠慢咧

。自打兀的（那次）以来，额就下了刻意，非得“测评”出几家靠得住的老地址不能！这但是关系到咱一年精气神儿的大事，纰漏不得！?

额“测评”的尺度，可硬可硬嘞：? 一看面，得是传统老肥发的，喧腾且有嚼劲，有面自身的香甜，不是碱面那股子怪味；二看枣，得是咱本地的稷山枣，甜糯不酸，蒸不烂；三看手艺，花瓣是花瓣，叶是叶，马年就得有马的灵性样儿，不能抽象成一坨；四看店家，最好是传了几代人的老铺，人心实诚，不瞎要价

。按这个框框筛下来，能入额法眼的，真真是百里挑一！?

二、 独家揭晓！额私藏的3家“年花”宝藏老铺

跑了整整两个腊月，吃了不下二十家店，额这肚子成了“测评”工具，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家，你关着眼去，买不了吃亏，买不了受骗！??♂?

第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“传统」剽个魂！

• 地址：你得进了老城南，顺着卖麻花的那条小路走到头，看见一棵老槐树，树下头那个门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧
  
  。（具体门商标额就不写咧，好找出很，怕写出来人家忙不外来，反而耽搁街坊们买
  
  。）

• 测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧，手那叫一个稳
  
  。他家的枣山，层数多，造型大器，尤其是马年的“驮宝马”造型，活矫捷现，马背上驮着元宝和“春”字，寓意好得不能
  
  。面是用老面引子，头天晚上发上，第二天天不亮起头做，那股子麦香气，是工业酵母底子比不了的
  
  。价值嘛，比超市的贵些，但一份能从幼年摆到仲春二，值！

• 额滴心得：买他家的器材你得及早，最好先打个招呼预约上
  
  。老爷子有脾性，一天就做那么多，卖完拉倒，不迁就
  
  。这才叫手演员的“轴”，额就待见（喜欢）这个！?

第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味，暖到心坎里！

• 地址：不在正街上，在东关那座老石拱桥的桥头底下，搭着个红棚棚，平时就卖个馒头饼子，一进腊月，花腔就全出来咧！

• 测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人，做的花馍不钻营多复杂的造型，但样子喜庆，用料切实
  
  。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”，白菜叶脉络清澈，幼鱼儿胖乎乎
  
  。面同样是用传统法子发的，蒸出来白、亮、暄，放凉了也不硬
  
  。最关键的是，她家接“定造”，你家娃娃属马，想做个带幼马驹的花馍，跟她一说，生活给你弄得妥妥帖帖
  
  。价值极度亲民，就是街坊价
  
  。

• 额滴心得：这家店寻的是一种感触，就像幼时辰趴在灶台边，等着母亲揭锅盖的那一瞬间
  
  。要是想找“妈妈的味路”，来这儿，没跑！??

第三家：【刘记传统茶食店】- 精彩派，送人有面子！

• 地址：这条街此刻算个文旅幼街，他家门脸古香古色的，挂着幌子，好认
  
  。

• 测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的
  
  。除了枣山、花糕这些大件，他家最闻名的是一套“十二生肖”幼花馍，拇指大幼，个个栩栩如生
  
  。马年的幼马驹，鬃毛都能看清
  
  。用的面里如同掺了点奶粉还是甚，有股出格的奶香
  
  。包装也讲求，用的是老式的红油纸和麻绳，送表地的伴侣、客户，有里有面，出格拿得出手
  
  。当然，价值也是这三家里最高的
  
  。

• 额滴心得：适合对品质和表观有要求，或者必要送礼的店员
  
  。买他家的“生肖套装”，娃娃们可喜欢，都舍不得吃！?

三、 高级“寻花”攻略：怎么挑、怎么存、怎么吃？

可不敢以为寻见解址就安枕无忧咧！“寻”回来，蹊径也多着嘞！

1. 挑的时辰：最好赶在腊月廿三（幼年）前后去买，这时辰店家刚进入状态，手艺、火候都是最好的时辰，可遴选的形状也最多
   
   。别拖到年根儿底下，好器材都让人挑完咧
   
   。

2. 看的蹊径：上手轻轻按一下，能慢慢回弹起来的，注明面发得好；闻一下，要有清新的面香和枣甜，不能有酸味或碱味；看色彩，天然的面食白里透着微黄，惨白的那种要幼心
   
   。

3. 存的妙招：这器材最怕捂，也怕风干
   
   。彻底放凉后，用干净的棉布包袱包起来，放在阴凉透风的处所就行
   
   。千万不敢用塑料袋密封，一捂准长毛！放到仲春二，掰开里头的面还是软的，这才是本事
   
   。

4. 吃的讲求：供完祖宗、神仙，撤下来可不能浪费
   
   。最好的服法是切成厚片，用幼火慢慢烤到两面焦黄，那叫一个表脆里软，香甜加倍！或者上锅再馏一下，跟新鲜的一样暄腾
   
   。

【FAO】店员们常问的，额一遭都通知你！

问：你说的这家“王记”，网上能寻见电话不？

答：咳，老爷子倔得很，不弄那些

。你就按额说的法子去寻，保准能寻见

。去了跟老爷子客套点，就说“是看一个切实人推荐来的”，说不定老爷子一欣喜，给你捏个更心灵的！?

问：我住得远，能放快递不？

答：快甭提咧！这金贵器材，禁不起快递折腾

。非得邮寄的话，额只建议你买“刘记”的那种独立幼包装、烤造过的点心类

。真正的大花馍、枣山，非得亲自“寻”回来，这“寻”的过程，也是年味儿的一部门呀！

问：或许得多钱？怕被坑

。

答：这没个准，看大幼、看工艺

。单一点的花馍十几二十块，大的、复杂的枣山，上百的也有

。额说的这三家，价值都公路，明码标价

。你记住，好手艺就是值那个价，比买那些弄虚作假的礼盒强多咧！

问：过了正月，这些店还开着不？

答：开着是开着，但重要就不做这些传统“年花”咧

。王老爷子可能就捏点幼面人玩，李嫂就卖她的馒头大饼

。所以啊，“寻花”要趁时！这跟过年一样，讲求个时令

。

结语

店员们，絮絮叨叨说了这么多，额就是想告你一句：咱年年“寻花”，寻的到底是甚？? 寻的不外是面香、枣甜里藏着的那个老味路；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的讲求心；寻的是一家人围坐在一路，掰开一个枣山时，那份从手里甜到内心的团圆劲儿

。?

今年是马年，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”，把这份踏实和喜庆，迎进家门，也愿大伙儿在新的一年里，生涯、事业都“言传身教”、“马到成功”！? 得，不谝（聊）了，额也得去看看额家供桌上的枣山，该给马儿添点“草料”（其实是该算帐一下尘埃）咧！哈哈！

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