新茶嫩茶已到店，到底该从哪方面分辨春茶的成色曲直？

哎呦喂，我说各位，最近您了游市场游茶城，是不是满耳朵都听见“新茶到啦”、“嫩茶上市啦”介吆喝声？? 我介晦气孩子前两天就溜达去了，好么，那排场，跟不要钱赛的（似的），家家都摆着“明前”、“头采”的牌子，弄得我目眩缭乱，脑瓜子直嗡嗡
。??? 回来我就斟酌，这里头学问大了去了，可不能光听掌柜的忽悠
。今儿个，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的蹊径，生活让您了听完，出门买茶内心跟明镜儿似的！?

一、 嘛接装新茶”？它凭嘛就金贵？

您了可别觉着，只有写着“新茶”俩字儿，它就好
。这里头，有时令的讲求，更有产区的猫腻
。

先说时令
。“明前茶，贵如金”，介老话儿一点儿不假
。说的是清明节前采的茶
。为嘛呢？由于开春头一茬儿，茶叶攒了一冬天的营养，芽头那叫一个鼓满、氨基酸含量高
。喝起来，鲜！甜！没嘛苦涩味儿
。? 您了瞅瞅数据，真正的主题产区明前龙井，产量能占整年总产的15%都不到，物以稀为贵
。】墒忻嫔，我通知您，恨不得一半都敢说自己是“明前”，您了斟酌斟酌吧
。

再说产区
。这就跟“橘生益阳”一个理儿
。同样是绿茶，主题山头、海拔高的地界儿，昼夜温差大，茶叶长得慢，内涵物质堆集就丰硕
。有些茶，看着芽头挺嫩，一问价儿倍儿便宜，您了可把稳，或许率是产区靠表、或者是大棚茶、甚至是用陈茶翻新的
。上回我就在一家店，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，一入口，水味儿寡淡，香气愣头愣脑的，一喝就是平地茶赶工出来的，内质底子跟不上
。

二、 眼、鼻、嘴，三招儿教您了“鉴嫩茶”

光听人说不能，咱得自己会看
。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨法子，特好使
。

头一招，用眼看
。? 真嫩的春茶，干茶色彩是那种润润的绿，带着鲜活气儿，像刚剥了壳的鲜豌豆
。? 您了抓一把，手感是紧实、有分量的，不会轻飘飘
。再用热水一冲，看叶底（就是泡开的茶叶），好茶的叶底是嫩黄明亮，一朵是一朵，芽叶齐全
。要是泡开之后，叶子发暗、发红，或者碎末子一大堆，得，八成是陈货或者工艺不外关
。

第二招，用鼻闻
。? 这招最关键！干茶香就得是纯净的、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿
。? 用热水一激，茶汤飘出来的香气（接装汤香”），得更浓郁、更悠久
。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香
。好茶喝完了，盖碗盖上、茶杯里头，那股子幽兰香、豆花香还能挂得住，凉了都能闻见甜丝丝的
。要是香气就冲那一下子，或者闻着有股青臭味、火焦味、甚至霉味，麻利儿放下，头也别回！

第三招，用嘴品
。? 茶嘛，终归是喝的器材
。头三泡是精华，您了仔细咂摸
。好春茶的味路，应该是 “鲜、爽、甘、活”?
。? 进口是鲜，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），嘴里感触是清新的、滋润的，不是干了吧唧锁着喉咙
。要是喝完嘴里发涩、发麻，半天化不开，要么是原料不能，要么就是工艺有弊端，把茶做“死”了
。

三、 买回家，怎么“养”好这口鲜？

费劲巴拉挑了好茶回来，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，比那些花里胡哨的说法管用
。

首先，避光、密封、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，您了可别跟海鲜、调料搁一块
。我通常用食等第的铝箔袋，把茶叶分幼包装好，挤掉空气封严实，再放进铁皮茶叶罐里
。冰箱冷藏室是个益处所，但肯定要把稳密封严实，不然冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿
。??

其次，喝得快是王路
。? 再好的保留，也扛不住功夫
。绿茶，尤其是这种娇嫩的春茶，最好在三个月内喝完，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”
。您了可别想着“珍藏”，它不是普洱茶，越放越完蛋
。

最后，冲泡有讲求
。? 好马配好鞍
。泡嫩茶，水温千万别用100度的滚开大水直接砸！? 85-90度的水就正相宜
。手法上，用“悬壶高冲”，让水流柔和地沿着杯壁下去，把茶叶“唤醒”了
。这么泡，茶汤才透亮，不浑浊，味路也不苦不涩
。

【FAQ】您了可能还想问：

Q：网上买茶靠铺吗？看不见摸不着的
。

A：哎，介可不好说
。找那种能提供试喝装、有清澈实拍（出格是叶底图）、有产区溯源的店
。最好能跟掌柜的聊几句，问他具体到哪个山头、哪个功夫段采的，说得越细，相对越靠谱
。当然，最好还是能实体店先尝后买
。

Q：头采茶肯定比后期茶好喝吗？

A：不愿定！“头采”是产量少，物以稀为贵，滋味鲜爽度顶尖
。? 但有些茶，好比一些岩茶、单丛，“二采”甚至“三采”的，香气可能更浓郁，滋味更醇厚，看您了好哪一口了
。头采是“尖儿货”，但不愿定适合所有人的口味
。

Q：怎么判断茶叶是否加了香精？

A：一闻香是否冲鼻子，像劣质香水；二看香气是否悠久
。天然茶香是融入水里的，喝下去嗓子眼儿都有香气（接装水含香”）
。香精茶，闻着香，喝着水味儿，并且三泡以来，香气断崖式着落，跟泄了气的皮球赛的
。

结语：

说了归其，喝茶介事儿，图的就是个酣畅、自由
。? 面对“新茶嫩茶”的吆喝，咱内心得有根秤，不贪便宜，不盲目追“早”，相信自己的眼睛、鼻子和嘴
。多喝，多比，慢慢儿地，您了也就成了半个内行
。今年这口“鲜”，您了筹备从哪儿下嘴呢？归正我是相中了一款磻溪的银针，那毫香，啧，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！

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