在棚户区弄个简陋快餐房到底中不中？能挣着钱不能？

哎，俺跟恁说个真事儿
。前年，俺表哥跟疯了一样，非要在俺们市西头那片老棚户区里，支个摊儿卖盒饭
。其时全家都否决，说那儿釉炱釉飓，能有个啥生意？?

可谁知，人家此刻不但没赔，还盘了个幼门脸儿，生意干得红红火火！今儿个，俺就结合俺表哥这个活例子，再探听探听其他干这行的店员，给恁好好唠唠在棚户区经营简陋快餐房里头的蹊径
。这活儿，可不是光有膀子实力就中，这里头学问大着哩！?

一、 为啥偏偏是棚户区？这儿到底有啥“金矿”可挖？

首先咱得领略，棚户区看着破，但它有别处比不了的优势
。

头一条，成本是真低！? 租一间十来平方的临街幼屋，或者自家临街的偏房清算清算，一个月租金几百块钱撑死了
。桌椅板凳去旧货市场淘，灶具能用就中
。俺表哥启动时就投了两万块钱，这要在正经街上，连仨月房租都不够！?

第二条，客源固定，都是“刚需”
。住棚户区的，有表来打工的、有力工、有收废品的、有开幼三轮的，都是出实力吃饭的人
。他们对吃饭就仨要求：便宜、顶饿、出餐快
。啥环境啊、服务啊，底子不在乎
。你只有饭做得切实，他们就是天天来的老主顾
。

第三条，竞争幼，压力轻
。大饭店、品牌快餐谁往这儿开呀？你的敌手就是其他几家同样简陋的幼摊儿
。拼的就是谁家味路更“家常”、分量更“切实”、脸更熟
。这比在大商场里跟一堆人PK，容易多了
。

二、 具体咋经营？俺表哥的“三板斧”

俺表哥能成，靠的不是命运，是这儿招
。俺给他总结了一下：

第一板斧：菜品就玩“老三样”，别整花里胡哨的
。

他每天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜
。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤
。米饭管鼓！天天如此，让主顾关着眼都知路你家今天吃啥，选择难题？不存在的！这样也省了采购和备菜的麻烦，损耗极低
。

第二板斧：价值钉死，模式走量
。

他定了个“黄金价”：一荤一素10块，两荤一素13块
。这个价值，在工地边儿、在写字楼，想都不敢想
。但他算过，就算一份只挣两块五，一天卖出去200份，那是几多？? 薄利多销，在棚户区是铁律！?

第三板斧：情面味儿就是最好的牌号
。

他记性好，谁来吃两回就记住了
。王叔来了，“今儿肉炖得烂，给恁多来一勺！”李哥来了，“米饭不够自己盛啊，别表气！”就这点幼细节，让人内心得劲
。好多主顾跟他处得跟伴侣一样，这才是拴住人的底子
。

三、 可别光看挣钱，里头的“坑”也得蹚平喽！

这活儿听着单一，真干起来，一堆麻缠事儿等着你呢
。

头等大敌：办证和查抄
。? 你这“简陋快餐房”，十有八九证照不全
。消防、卫生、环保、城管，哪路神仙来了都能找你的事
。俺表哥的头半年，重要精力就是跟各路查抄“打游击”、说好话
。后来稍微赚点钱，连忙把该办的证设法儿补了补，这才算睡了个安稳觉
。这是最大的风险，躲不外去
。

第二，累死幼我，全家上阵
。? 这是真正的“勤杏妆
。凌晨四点就得起床去买菜，而后洗、怯注炒、卖、清算，天天连轴转
。俺表哥一家四口齐上阵，还忙得脚打后脑勺
。这钱，真是汗珠子砸脚面挣出来的，想轻松当老板？门儿都没有！?

第三，纠纷麻烦不休
。? 跟邻居由于泼水、噪音吵架；有主顾说吃坏肚子来找后账（不论真的假的）；同业看你生意好眼红，使点幼绊子……这些破事忒耗神
。你得有点处置邻里关系、应酬突发情况的能力
。

FAQ：想干这行的店员，最常问的几个事儿

1. Q：启动到底得筹备几多钱？

   A：俺给恁算个切实账
   。房租押一付三（按每月800算）3200，单一刷墙整地2000，二手厨具桌椅3000，头次进货买米面油肉菜2000
   。拢共万把块钱，就能支起摊儿
   。但手里至少再预备一万周转金，以防万一
   。

2. Q：最怕城管和卫生来查，咋弄？

   A：两点
   。一，搞好门口、灶台卫生，自己看得从前，别人就少说两句
   。二，嘴甜点，态度好点，千万别硬杠
   。自动说说难处，暗示在办证
   。好多时辰，人家看你不容易，也就提醒为主
   。但这终非悠久之计，挣钱了连忙补手续
   。

3. Q：一天到底能挣几多？真能赢利吗？

   A：按俺表哥此刻不变后来算
   。一天卖150-200份盒饭，均匀一份挣3块，日毛利在450-600块
   。月毛利就是一万三四
   。减去房租、水电、气、原资料，一个月净落个七八千是稳的
   。这是夫妻店的收入，比打工强，但这是俩人的工钱，还贼累
   。

4. Q：除了盒饭，还能卖点啥？

   A：早晨能够兼卖稀饭、包子、茶叶蛋
   。晚上能够弄点凉菜、散装啤酒
   。主题是萦绕你的主顾——干实力活的人——的需要来，他们必要啥，你就添点啥，但别弄太复杂
   。

结语：这碗饭，吃得鼓，但吃得苦！

总而言之，在棚户区经营简陋快餐房，它是一条实切其实、能让人活下去的路，但绝对不是一个能轻松发家的梦
。

它适合能吃苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不能太薄的切实人
。这生意赚的每一分钱，都带着油烟味和汗水味儿
。

若是你正穷途末路，或者就想踏踏实实靠双手挣个劳累钱，不怕累，那这事儿中，能干！但你要是想着吐妨、赚快钱、当甩手掌柜，那我劝你趁早拉倒，这碗饭，你端不稳
。甭管干啥，想明显再下水，准没错！?

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