兰州荤菜会所，花大钱吃不爽？3招教你点出“硬”菜，握别憋屈饭局！

哎，店员们，最近可有个事把我郁闷得够呛！? 前些天，几个表地来的伴侣说想试试咱兰州“有排场”的饭，我就领上去了一家听说不错的兰州荤菜会所。了局可好，钱是没少花，可吃完出来，伴侣们嘴上说“不错不错”，那表情可瞒不住人——底子没吃爽性！我这脸上啊，一阵红一阵白的，臊得慌！

自打那以来，我就斟酌开了。这荤菜会所，听着是吃硬菜、讲排场的地界，可里头蹊径深了去了！点不好，你就是花上大几百上千，吃的也是个“寂寞”。今儿，我就把我后来摸索、探听，甚至“交膏火”换来的经验，一股脑倒给咱自家人，保你下回再去，能点出一桌让所有人都竖大拇指的“硬”菜！?

一、 头一关：进对门，能力吃对味儿！

你可不敢瞎进！兰州城大大幼幼的会所、私房菜可不少，不是家家都实诚。有的就是吃个环境，菜价贵得咬人，盘子大内容少；有的呢，名气大，但厨子可能早换了好几茬，味路早不是内回事了。

咋挑咧？? 我有几个土法子：

首先，别看门脸多排场，多问问身边真去过的老饕。我后来意识的一位老哥，人家是这么说的：“你就看晚上六七点，门口停的本地车多不多。? 要是‘甘A’的车扎堆，那这家的味路，八成差不了！” ? 本地老吃客的嘴，那但是最灵的“风向标”。

再者，你得领略你去是图甚。要是纯正商务宴请，讲求个“排场光鲜”，那你就选那些装建豪横、带茶台、带休息区的？梢钦嫦让伴侣哥们儿吃美、喝美，就得找那些开了好些年的“老字号”会所，可能处所没那么新，但厨子的手艺，那是经过年月考验的，菜品不变，分量也切实。我后来带伴侣去的就是这么一家，人家一吃那手抓羊肉，连连说：“诶！这才对味嘛！”

二、 主题招：点菜是个技术活，可不敢“假风雅”！

进了门，坐下拿起菜单，考验才真正起头！你可别充大头，对着图片好看的瞎点一通。我头回就犯这错了，净点些海参、鲍鱼这些“面子货”，了局又贵，各人又没吃出甚感触。

真正的“硬”菜，得是咱本地的魂！

第一路，必须得是羊肉。在兰州荤菜会所，羊肉做得好不好，是试金石头。精品手抓是基础，重点热乎的，肥瘦相间，蘸着椒盐蒜泥，一口下去，满口香，那才叫过瘾！? 要是人多，能够再来个黄焖羊肉，汤汁浓郁，拌个白皮面，绝了！

第二路，得有条像样的河鲜或鱼。固然咱是内陆，但此刻物流方便，会所通常都有看家本事。好比金汤鲟龙鱼或是红烧黄河大鲤鱼，这菜一上，寂仔档次，味路也鲜亮。记得问服务员：“咱家今天甚鱼最新鲜？”听他推荐，通常错不了。

第三，要有几路“土”到极致的特色。这能力让人记。『帽会宁土鸡煲，用砂锅慢火煨出来的，鸡肉又烂又入味儿；或是陇西腊肉炒蕨菜，那股子烟熏火燎的香味，是别处吃不到的。这些菜，价值切实，味路出彩，比那些弄虚作假的“大菜”强得多！

我算了笔账，上次憋屈那顿，人均快300，还没吃好。后来按我这法子点，人均200出面，桌上有硬货、有特色、有口碑菜，最后个个吃得肚儿圆，还剩下了！这才叫会点菜！

三、 独家窍门：跟服务员唠两句，成效大分歧！

这但是我的“独门秘籍”，通常人我不通知他！? 你点菜前，千万别闷头看菜单。把服务员（最好是工头或老服务员）叫过来，客套地问两句：“店员，咱家今儿有甚特色是菜单上没写的？师傅最拿手的是哪几路？”

你这么一问，就显得你是“懂行的”，不是那待宰的“冤大头”。服务员一欣喜，往往能给你推荐些暗藏菜品，或是当天最新鲜的好器材。并且，你能通过他的推荐，判断这家店实诚不实诚。要是他光给你推荐最贵的，那你可得留个心眼；要是他能说出“今儿的羊脖肉出格好”或者“山野菜是早上新送的」剽种具体话，那这家店，靠谱！

还有，凉菜、热菜、主食、汤羹的搭配，比例或许是 2:5:1:1。别点一桌子满是油腻腻的大肉，中央要有清口的凉菜，最后要有碗熨帖的汤或主食，好比羊肉面片子，这一餐才算圆满。

【常见疙瘩与解答】

• Q1：会所是不是都贵得吓人？人均几多算相宜？

  A1：可不敢怎么说！有贵的，也有实惠的。商务宴请，往精彩了点，人均300-500也正常。但要是伴侣家庭团圆，像我说的步骤点，人均150-250，绝对能吃好喝好，还倍儿有面子！关键看你会不会点。

• Q2：去会所吃饭，有甚必要把稳的礼数不？

  A2：其实也没甚，就是提前订个包间，清净，措辞方便。点菜使卣顾一下桌上人的口味，问问有啥忌口的。其他的，就是铺开了吃，铺开了聊，咱西北人，讲求的就是个切实和热烈！

• Q3：能自带酒水不？

  A3：这个最好提前打电话问明显。有的会所允许，但收个“开瓶费”；有的就不让。要是想喝点好的，又怕店里的贵，就问领略，能省点是点。

• 【我的终极心得】

  在荤菜会所吃饭，“荤菜”是主角，但“会吃”才是本事。别被花里胡哨的菜名唬住，紧紧抓住 “本地特色”、“食材新鲜”、“厨师拿手”? 这三点，再配上相宜的荤素、凉热搭配，这顿饭，想不成功都难！?

结语

所以说啊，店员们，可别再一说兰州荤菜会所，就感触是去“挨宰”或者“吃不鼓”了。那边所，做好了作业，它就是咱招待贵客、团圆庆祝的“宝藏地”！

记住我今儿说的这几招，进对门，点对菜，唠对人。下回再进去，你也能像个“老吃客”一样，气定神闲地址出一桌人人叫好的硬菜，听着伴侣们“啧、啧”的夸奖声，那感触，才叫一个酣畅、展活！?

连忙的，珍藏起来，下回用得上！有甚益处所，也迎接在底下说路说路，咱一路挖掘更多美食！?

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