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遵义鸡窝最闻名的三个处所，恁都去过了某？
遵义鸡窝最闻名的三个处所，恁
遵义鸡窝最闻名的三个处所，恁都去过了某？
哎，俺哩老店员们！今儿个咱不唠别哩，就唠唠遵义哩“鸡窝”?。恁可别瞎想，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?
前一阵子，俺跟几个店员去遵义耍了一圈，那可真是逮住“鸡”不松嘴，把网上说哩、本地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。今儿个就给恁说路说路，凭俺这张嘴吃出来哩经验，保真！
俺发现啊，遵义人爱吃鸡，那是刻在骨子里哩。从浓油赤酱哩烧鸡公，到咕嘟冒泡哩地锅鸡，花腔可多着嘞。但要说最闻名、最值得跑一趟哩，在俺这儿，就数下头这仨地儿。咱一个一个掰扯。
头一个“窝”：小路深处哩“老兵地锅鸡”
这地儿，导航都不好使！? 在一条老居民小路里头，门口就挂个褪色哩幼红旗，写着“老兵”俩字。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味，俺还真找不着。
环境咋样？? 嘿，可别指望啥装建！就四五张木头桌子，塑料凳子，墙皮都有点卷边儿了。但人那是乌泱乌泱哩，晚上六点半以往来，准列队。老板是个大叔，措辞跟喊号子一样，利索！他说他家在这开了幼十年了，来的都是老主顾。
吃的啥味儿？? 主打就是柴火地锅鸡。用的是黑脚麻鸡，现点现杀（能听见后院动静，有点瘆人但证明新鲜?）。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶，烧的硬柴，锅是生铁大锅。鸡块儿炒香了，倒上啤酒和秘造酱料，锅边贴上死面饼子。盖上木头锅盖，焖上个二极度钟。
揭锅那一霎，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里，吸鼓了汁，一面焦脆，一面软糯，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊，用嘴一呡就脱骨，酱香里带着一丝柴火气，得劲毁了！?人均50块能吃撑，实惠！
独家视角：俺观察了，他家一天能用掉三麻袋木料，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。这对峙，就是味路哩保障。
第二个“窝”：江边哩“王婆鲜炒鸡”
这个“窝”地位可得劲，离江边不远。牌号大，好找。他家主打一个“鲜、辣、快”！
有啥不一样？? 别家多是炖、烧，他家是烈火现炒！通明厨房，看得见大家傅抡大勺，火苗蹭一下能蹿老高，跟演杂技样。鸡是切成幼丁，更入味。
味路咋样？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩幼公鸡，肉嫩。配菜重要是青红幼米椒、子姜、大量蒜瓣。炒出来油光红亮，鸡肉表表微焦，里头还弹牙哩。辣度能够选，俺建议选中辣，能尝出椒香，又不外度。用这个汤汁拌大米饭，乖乖，能多吃两碗！?
数据措辞：俺星期五晚上去哩，等位等了七桌。跟店员唠嗑，他说夏天旺季，一天能卖出去一百多只鸡。好多年轻人好这一口，够味，下饭！?人均60左右。
独家视角：他家哩“鲜”，不仅是鸡鲜，更是锅气足。那种大火爆炒带来哩怪异焦香，是慢炖给不了哩。适合咱这种口味沉、想痛爽性快出一身汗哩店员。
第三个“窝”：老字号“刘氏烧鸡公”
若是说前两家是“江湖派”，那这家就是“正统老字号”？谝惶趵辖稚，门脸古色古香，听说传了两代人了。
老在哪？? 首先，做法老。用的是传统烧鸡公做法，不取巧。一整只鸡斩大块，先过油煸炒，锁住水分，再用几十种香料配成哩老卤子，幼火慢烧一个钟头。急不得。
吃的是个啥？? 吃的是个醇厚和档次。端上桌，看色彩是深红油亮，闻着是复合香料的浓郁香气，但不呛人。一口下去，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿，咸、鲜、香、微甜、后味还有一丝回甘。烂而不柴，香而不腻。
最有特色的是最后用卤汁涮菜，下个手工面筋、青菜、豆腐，那叫一个美！好多本地人家里来沉要客人，或者逢年过节，都好来这儿端一盆回家。???????
独家视角：他家的味路，有点像家里前辈下了功夫做出来哩大菜，没那么冲，但余渭长。俺问了老板，他说卤子是日日续，几十年没断过火，这就是传承。?人均稍高，要70-80，但请客、家宴有面子。
FAQ（恁可能想问哩）
问：这三家，俺只能去一家，去哪家？
答：看恁好哪口！想履历烟火气、贴饼子，去“老兵” ；想爽性吃辣、烈火爆炒，去“王婆” ；想吃个讲求、味路醇厚，或者请客，去“刘氏”。准没错！
问：价值切实不？会不会宰客？
答：俺去这三家，都是明码标价，鸡按斤称，现称现做。人均50-80，在此刻这物价下，算是很切实了。出格是“老兵”，性价比之王。
问：好不好停车？
答：嘿，这但是个问题！?“老兵”在小路里，根基别想停车，得停表边大马路走进去。“王婆”和“刘氏”门口车位也严重，晚饭点得碰命运。建议打车或者骑个共享单车去，最得劲。
问：除了鸡，还有此外特色菜某？
答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错 ；“王婆”家哩遵义粑粑（一种米糕）能够试试 ；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。但主角还是鸡，别点太多，吃不完！
结语
所以说啊，俺哩店员们，遵义哩“鸡窝”，那真是各有各的绝活，各有各的拥趸。? 它不但是吃饭哩地儿，更是一种生涯哩味路。是老兵家哩商人灶火气，是王婆家哩江湖爽性劲，也是刘氏家哩岁月情面味。
咱跑老远去吃一顿，吃哩是鸡，感触哩是那个处所如火如荼、实切其实哩生涯。下回恁要是去遵义，可别光看山水，照着俺这“吃鸡地图”走一趟，保障让恁哩舌头和肚子，都不虚此行！咋样，馋虫勾上来了吧？走起！?
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