在遵义
，想找名字带“鸡”还嗷嗷叫的得劲处所
，得去恁哪儿咧？

哎呦俺哩乖乖
，夜个黑喽（昨天晚上）搁网上溜达
，瞅见有老表搁那儿探听：“遵义鸡窝最闻名的三个处所是哪儿
？”? 给俺看哩一愣
。咱都是厚道本分人
，可不敢胡寻思那些个七零八落哩玩意儿！不外话说回来
，咱遵义人好吃、会吃那也是出了名哩
，出格是对“鸡」剽个食材
，那真是钻研到骨子里了！? 恁要是想问
，在遵义
，想吃鸡吃得最“出圈”、最“有名”、让人想起来都流口水哩那几家店
，俺还真能给恁掰扯掰扯！今个儿
，咱就唠唠这个“遵义‘鸡窝’最闻名哩三个处所”
，不外咱说哩是正儿八经、香馥馥哩美食“鸡窝”
。?

一、 河阳楼柴火地锅鸡（江湖人称“爬墙鸡”）

地址：俺先不说具体街路
，归正老遵义人都知路
，得去开发区那片儿老小路里踅摸（寻找）
。门脸不大
，但啥时辰去
，门口都蹲着一堆人等位
，那香味能飘二里地！?

为啥闻名：这家哩名气
，那真是门客用脚投票投出来哩！? 它家主打一个“土”字
。灶是村落哩大地锅
，烧哩是果木劈柴
，鸡必须是散养哩走地鸡
，喂够二百天
。炖鸡哩水
，是老板每天一大早从庐山脚下拉回来哩山泉水！就冲这用料
，味儿能不正吗？它家地锅鸡哩精华
，除了鸡肉烂乎入味
，最绝哩是锅边贴哩那一圈喝饼（贴饼子）！半截儿泡在浓稠哩汤汁里
，半截儿烤得焦黄
，一口下去
，饼子哩麦香、汤汁哩咸鲜
，还有柴火特有哩那股锅气
，全齐活了！俺每次去
，都得加两份喝饼
，不然底子不够抢！? 罕见据为证
，它家光去年一年就用掉了超过3万只鸡
，喝饼用了上万斤面粉
，这“鸡窝”哩产量
，属实惊人
。

独家视角：它家还有个表号接装爬墙鸡”
。为啥？由于店幼
，人多
，去晚了真没地儿坐
。好多年轻哩吃货们
，索性就端着碗
，蹲在门口表边吃
，从店里看出去
，墙基础下蹲一排
，可不就跟“爬墙”哩一样嘛！这也成了它家一路怪异哩景致线
。

二、 老味烧鸡公（深巷酒香哩代表）

地址：这个店更绝
，藏在一个老社区哩菜市场后头
，没熟人引路
，导航都能给你导迷瞪（迷糊）咯
。但“酒香不怕小路深”说哩就是它
。

为啥闻名：它靠哩是一锅卖了快二十年都没变过味儿哩老汤！? 老板是个倔老头
，对峙用传统步骤做烧鸡公
。炒糖色、下大料、爆炒公鸡
，最后加老汤咕嘟
。它家烧鸡公哩特点是辣得过瘾
，麻得地路
，吃完嘴唇跳舞
，但胃里酣畅
。用的是四川本地哩花椒和辣椒
，麻和辣哩档次感极度明显
，不是那种陕繁
。鸡肉切成适中哩块
，烧得极其入味
，连鸡骨头嗦起来都是香哩
。俺最爱用那汤汁拌米饭
，能炫（吃）下去三大碗！? 据老板自己说
，那锅老汤从他爹那辈就起头养了
，每次只用、不；稹⒉恍萏硇铝
，这才是味路哩魂
。

具体案例：俺有个表地来哩伴侣
，号称能吃辣
。带他来这家
，点了个中辣
。了局一壁擤鼻涕一壁擦汗
，筷子还停不下来
，最后辣得说不出话
，冲俺直竖大拇指
。第二天问俺还去不去
，说“疼并欢乐着”
，算是被遵义哩“鸡窝”给彻底驯服了
。?

三、 山南泉水滋养鸡汤（养生派哩“白月光”）

地址：这个在庐山南麓哩农家乐荟萃区
，环境好
，空气都是甜哩
。

为啥闻名：跟前两家哩热烈奔放不一样
，这家走哩是“温顺养生”路线
，是俺们本地人内心哩“白月光”
。专门炖汤用哩是未下过蛋哩幼母鸡
，配上庐山特产哩石耳、枸杞、红枣
，用砂锅文火慢炖四五个钟头
。炖好哩汤
，明澈见底
，表表飘着一层金黄哩油花
，喝起来却一点不油腻
，只有满口哩鲜甜和鸡肉哩醇香
。鸡肉炖得脱骨
，蘸着特调哩酱汁吃
，又是另一番韵味
。这地儿出格受一家老幼
，或者讲求养生哩中老年人喜欢
。好多遵义人周末开车上山
，不为看景致
，就为这一口暖心暖胃哩鸡汤
。它家一年四时生意都稳当得很
，冬天更是得提前两天预约
。

数据支持：它家一天只炖固定数量哩鸡汤
，或许60锅左右
，卖完就关门
。为啥？老板说
，火候和精力就只够服侍这么多
，多了保障不了质量
。这份“轴”劲儿
，反而让它家哩汤更显金贵
，口碑也越传越远
。

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【FAQ环节】

问：恁说哩这仨处所
，人均或许几多
？贵不贵？

答：都是老苍生吃得起的实惠店！? 地锅鸡按鸡称沉
，人均50-70管鼓；烧鸡公按锅卖
，幼锅一百出面
，够三四幼我吃
，人均40-60；泉水鸡汤按位收费
，一位套餐（汤+主食+幼菜）或许在60-80元
。丰俭由人
，但绝对物超所值！?

问：俺是表地哩
，第一次去遵义
，推荐先去哪一家？

答：看恁口味！想履历最热烈、最接地气哩商人气味
，去“爬墙鸡”；? 要是无辣不欢
，想刺激一下味蕾
，直奔老味烧鸡公；若是是带着老人孩子
，或者想吃点舒服哩
，山南鸡汤是首选
，顺便还能看看山景
。?

问：除了鸡
，这些店还有啥别哩牌号菜不？

答：有！地锅鸡家哩凉拌荆芥、烧鸡公家哩冒鸭血、鸡汤家哩山笋炒腊肉
，都是俺哩必点项目
，各有各哩韵味
，不试试惋惜了！

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结语

好啦
，老表们
，以上就是俺绞尽脑汁
，给“遵义鸡窝最闻名的三个处所」剽个“命题作文”交哩答卷
。咱不搞那些歪哩邪哩
，就正正经经说说咱遵义哩美食
，说说那些让咱老苍生吃了酣畅、想了想哩好味路
。这三个“鸡窝”
，一个是商人烟火哩奔放派
，一个是深巷老味哩实力派
，一个是山野清风哩养生派
，代表了咱遵义人在“吃鸡」剽件事上哩分歧谋求和智慧
。下次谁来遵义
，别再问那些不清亮（不领略）哩问题了
，直接照着俺这篇去吃
，保准不踩坑
，吃得满嘴流油
，直呼“得劲”！? 要是恁也有私藏哩好“鸡窝”
，迎接来跟俺唠唠
，咱一路挖掘更多家乡好味！?

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